ASSIS BRASIL, Luiz Antônio de; GOMES, Paulo. Antônio Caringi: O escultor dos pampas. Porto Alegre, Ed. Nova Prova, 2008. Fotos de Eurico Salis. |
| |
ANJOS, Marcos Hallal dos. Estrangeiros e Modernização: a cidade de Pelotas no último quartel do século XIX. Pelotas, UFPEL, 2000. |
| |
| ARRIADA, Eduardo. Pelotas: gênese e desenvolvimento urbano (1780-1835). Pelotas, Armazém Literário, 1994. |
| |
| BARBOSA LESSA. Domingos José de Almeida. Porto Alegre, Tchê, 1985. |
| |
BARRETO, Abeillard. Bibliografia Sul-riograndense. 2 Volumes. Rio de Janeiro, Conselho Federal de Cultura, 1973/1976. |
| |
| GOULART, Jorge Salis. A formação do Rio Grande do Sul. Pelotas, Globo, 1962. |
| |
GUTIERREZ, Ester. Barro e Sangue: mão de obra, arquitetura e urbanismo em Pelotas (1777-1888). Pelotas, Ed. UFPEL, 2004. |
| |
────── Sítio Charqueador Pelotense. Porto Alegre: Ed. Paisagem do Sul, 2010 |
────── Negros, charqueadas e olarias: um estudo sobre o espaço pelotense. 2.ed. -Pelotas: Ed. Universitária/UFPEL, 2001 |
| |
| JACOTTET, Alda Maria de Moraes e BETEMPS, Leandro Ramos. Povoadores de Pelotas-RS: Freguesia de São Francisco de Paula (1812-1825). Pelotas, Ed. Universitária UFPel, 2006. vol.1. |
| |
| LEÓN, Zênia de. Pelotas, casarões contam tua história. 5 vol. Pelotas, Ed. do autor, 1993/94/96/97/99. |
| |
| ────── Guardiões da Memória – Crônicas das relíquias históricas. Pelotas, Ed. Signus, 2008. |
| |
| ────── Pelotas, sua história e sua gente. Pelotas, Ed. UFPEL, 1996. |
| |
LONER, Beatriz Ana. Construção de classe: operários de Pelotas e Rio Grande (1888-1930). Pelotas: UFPEL, Unitrabalho, 2001. |
| |
MAESTRI FILHO, Mário José. O Escravo no Rio Grande do Sul: A Charqueada e a gênese do escravismo gaúcho. Caxias do Sul, Educs, 1984. |
| |
| MAGALHÃES, Mário Osório. Doces de Pelotas: Tradição e História. Pelotas, Armazém Literário, 2001. |
| |
| ────── Faculdade de Agronomia Eliseu Maciel. 2.ed. Pelotas, Ed. UFPEL, 1996. |
| |
| ────── História aos domingos. Pelotas, Livraria Mundial, 2003. |
| |
| ────── História e Tradições da Cidade de Pelotas. 4.ed. Pelotas, Ed.Armazém Literário, 2002. |
| |
────── Opulência e Cultura na Província de São Pedro do Rio Grande do Sul: um estudo sobre a história de Pelotas (1860-1890). Pelotas, Livraria Mundial/UFPEL, 1993. |
| |
────── Os Passeios da Cidade Antiga. Guia histórico das ruas de Pelotas. 2.ed. revista. Pelotas, Armazém Literário, 2000. |
| |
| ────── Pelotas agrícola e pastoril. História da Associação Rural. Pelotas, Armazém Literário, 1998. |
| |
| ────── Pelotas: século XIX. Pelotas, Livraria Mundial, 1994. |
| |
| ────── Pelotas: toda a prosa. 2 Volumes. Pelotas, Armazém Literário, 2000/2002. |
| |
MARQUES, Alvarino da Fontoura. A Economia do Charque. O Charque nas Artes. Culinária do charque. Porto Alegre, Martins Livreiro, 1992. |
| |
| ────── Episódios do Ciclo do Charque. Porto Alegre, EDIGAL, 1987. |
| |
| ────── Evolução das Charqueadas Rio-Grandenses. Porto Alegre, Martins Livreiro, 1990. |
| |
NASCIMENTO, Heloisa Assumpção. Nossa Cidade era Assim. 3 Volumes. Pelotas, Livraria Mundial/Universitária UFPEL, 1989-1994/1999. |
| |
| NEVES, Ilka. Domingos José de Almeida e sua descendência. Edigal, Porto Alegre, 1987. |
| |
OSÓRIO, Fernando. A cidade de Pelotas. 2 Volumes. 3.ed. revista. Organização e notas de Mário Osório Magalhães. Pelotas, Armazém Literário, 1997/1998. |
| |
PARMAGNANI, Jacob José. O Padre Doutor: Pedro Pereira Fernandes de Mesquita. 2.ed. Porto Alegre, La Salle, 2002. |
| |
| PIMENTEL, Fortunato. Aspectos Gerais de Pelotas. Porto Alegre, Typ. Gundlach, 1940. |
| |
| PRIETTO, Pedro Luís Monti. Dados climáticos de Pelotas. 2.ed. Pelotas, Ed DTC/Faurb/UFPel, 1988. |
| |
| ROSA, Mário. Geografia de Pelotas. Pelotas, Editora UFPel, 1985. |
| |
| SAINT-HILAIRE, Auguste. Viagem ao Rio Grande do Sul. Brasília, Senado Federal, 2002. |
| |
| SENAC. A Doçaria Tradicional de Pelotas. 2.ed. Rio de Janeiro, Ed.Senac Nacional, 2004. |
| |
| ────── Cozinha Gaúcha: uma mistura muito bem feita. Porto Alegre, Ed.Senac, 1991. |
| |
SILVA, Édison. Das charqueadas aos fogões: culinária à base de charque. Pelotas, Ed. Universitária UFPel, 2009. |
| |
SILVA, Roger Costa da. Muzungas: consumo e manuseio de químicas por escravos e libertos no Rio Grande do Sul (1828 – 1888). Pelotas, EDUCAT, 2001. |
| |
SIMÕES LOPES NETO, João. Apontamentos referentes à história de Pelotas e de outros dois municípios da Zona Sul: São Lourenço e Canguçu. Pelotas, Armazém Literário, 1994. |
| |
| ────── História de Pelotas. Edição organizada por Mario Osorio Magalhães. Pelotas, Armazém Literário, 1994. |
| |
VAROTO, Renato Luiz Mello e SOARES, Leonor Almeida de Souza. Lendo Pelotas. 3ªed. rev. e ampl. Ed. Universitária UFPel, Pelotas, 1997. |
